Restaurante El Portillo Javalí Nuevo

Un restaurante de carnes ubicado en el nacimiento de la huerta de Murcia:
Por un lado vacas y bueyes de aldeas gallegas llegan semanalmente a nuestras
cámaras y les rendimos homenaje aprovechando cada gramo de carne y huesos que nos
ofrecen.

Por otro lado el entorno que nos rodea y del que no podemos abstraernos nos exige
un respeto por el territorio, sus costumbres y sus productos de temporada por eso
incluimos en nuestra carta y menú platos con verduras de temporada y parte del recetario
tradicional revisado de nuestro pueblo.


Bajo este prisma elaboramos nuestro menú degustación para poner encima de la
mesa lo que pensamos e intentar que nos conozcas un poco más, sin olvidar que
hemos venido a disfrutar.

MENÚ DEGUSTACIÓN MAYO 2024

crudos y curados

Picaña de buey curada, caviar Osetra ahumado y praliné de yema con mantequilla tostada

(soja, pescado, lácteos)

Steak tartar, crujiente de pasta brick y piparra encurtida

(mostaza, gluten)

Embutidos artesanales de vaca (salchichón, chorizo y sobrasada)

(sulfitos)

de la huerta a la brasa

Tomate de pera a la brasa, atún rojo, stracciatella y pesto

(lácteos, pescado)

Esparrago blanco a la brasa, Beurre Blanc, albahaca y caballa de almadraba marinada

(Lácteos, pescado, sulfitos)

Carbonara de puerros a la brasa con chicharrones de vaca

(lácteos)

DE OLLA

Canelón de estofado de vaca, duxelle de setas y queso curado rallado

(soja, lácteos, gluten)

Tajín de morcillo de buey Murciano -Levantino con ciruelas pasas

(frutos secos, sésamo)

La Carne

Chuleta de buey Murciano-Levantino a parrilla

Postre

Fresillas del Rincón de Seca salteadas con pétalos de Rosa de Alejandría , paparajote y crema de canela

(lacteos)