Restaurante El Portillo Javalí Nuevo

Un restaurante de carnes ubicado en el nacimiento de la huerta de Murcia:
Por un lado vacas y bueyes de aldeas gallegas llegan semanalmente a nuestras
cámaras y les rendimos homenaje aprovechando cada gramo de carne y huesos que nos
ofrecen.

Por otro lado el entorno que nos rodea y del que no podemos abstraernos nos exige
un respeto por el territorio, sus costumbres y sus productos de temporada por eso
incluimos en nuestra carta y menú platos con verduras de temporada y parte del recetario
tradicional revisado de nuestro pueblo.


Bajo este prisma elaboramos nuestro menú degustación para poner encima de la
mesa lo que pensamos e intentar que nos conozcas un poco más, sin olvidar que
hemos venido a disfrutar.

MENÚ DEGUSTACIÓN jUNIO 2024

crudos y curados

Picaña de buey curada, caviar Osetra ahumado y praliné de yema con mantequilla tostada

(soja, pescado, lácteos)

Steak tartar, crujiente de pasta brick y piparra encurtida

(mostaza, gluten)

Embutidos artesanales de vaca (salchichón, chorizo y sobrasada)

(sulfitos)

de la huerta a la brasa

Tomate de pera a la brasa, albacoreta, straciatella, polvo de encurtidos pesto

(lácteos, pescado)

Berenjena a la brasa, queso feta, tomate, alcaparras, cilantro y harissa

(Lácteos, soja)

Carbonara de puerros a la brasa con chicharrones de vaca

(lácteos)

DE OLLA

Canelón de estofado de vaca, duxelle de setas y queso curado rallado

(soja, lácteos, gluten)

Tajín de morcillo de buey Murciano -Levantino con ciruelas pasas

(frutos secos, sésamo)

La Carne

Chuleta de vaca a la parrilla

Postre

Melocotón de Cieza asado, almibar de pétalos de rosa y helado de yogurt

(lacteos)

70€ por comensal