Restaurante El Portillo Javalí Nuevo

Un restaurante de carnes ubicado en el nacimiento de la huerta de Murcia:
Por un lado vacas y bueyes de aldeas gallegas llegan semanalmente a nuestras
cámaras y les rendimos homenaje aprovechando cada gramo de carne y huesos que nos
ofrecen.

Por otro lado el entorno que nos rodea y del que no podemos abstraernos nos exige
un respeto por el territorio, sus costumbres y sus productos de temporada por eso
incluimos en nuestra carta y menú platos con verduras de temporada y parte del recetario
tradicional revisado de nuestro pueblo.


Bajo este prisma elaboramos nuestro menú degustación para poner encima de la
mesa lo que pensamos e intentar que nos conozcas un poco más, sin olvidar que
hemos venido a disfrutar.

MENÚ DEGUSTACIÓN noviembre 2024

BERENJENA a la brasa, queso feta, tomate, alcaparras, cilantro y harissa

(Lácteos, soja)

EMBUTIDOS artesanales de buey Murciano Levantino

(sulfitos)

STEAK TARTAR, crujiente de pasta brick y piparra encurtida

(gluten, mostaza, lácteos)

 

PICAÑA madurada y curada en koji, caviar Osetra ahumado y praliné de yema con mantequilla tostada

(pescado, soja, lácteos)

ALCACHOFA en salsa Bordelesa con foie fresco en salazón
NISCALOS a la carbonara con panceta de chato murciano

(lácteos)

CANELÓN de estofado de vaca, duxelle de setas y queso curado rallado

(soja, lácteos, gluten)

TAJÍN de morcillo de buey Murciano -Levantino con ciruelas pasas

(frutos secos, sésamo)

La Carne

CHULETA de vaca de paisano a la parrilla

Postre

LIMÓN relleno de su crema , merengue y cristal de caramelo

(lácteos, gluten)

75€ por comensal