Para abrir boca

Hueva de mújol en semisalazón con crema de almendra marcona

(pescado, frutos secos)

10.00€

Quisquilla pelada, al carbón , ajo blanco y uva

(gluten, pescado)

18.00€

Salpicón de bogavante, aliño de sus cabezas y huevas de salmón

(marisco, gluten)

25.00€

Steak tartar, crujiente de pasta brick y piparra encurtida

(gluten, mostaza)

5.00€/pp

Embutidos artesanales de buey Murciano Levantino

(salchichón, chorizo, sobrasada)

5.50€/pp

de la huerta a la brasa

TOMATE RAFF, dados de atún rojo salvaje, espuma de salmorejo y tartar de habitas

(pescado)

7.15€/pp

PESOLES a la brasa, en salsa de yema y sobrasada de buey , panceta de vaca y crujiente de pesto

NUEVO!!!

(gluten, huevo)

12.00€

BERENJENA a la brasa, queso feta, tomate, alcaparras, cilantro y harissa

(soja, lácteos)

7.70€

LA ALCACHOFA del arroz y habichuelas

6.50€

Carbonara de PUERROS con panceta de chato murciano

(lácteos)

16.00€

Croqueta de COL MURCIANA con chocolate blanco

(lácteos, gluten)

3.50€

Huevas de lecha confitadas en aceite de oliva

10.00€

Tiradito de lecha, gazpacho de jalapeños y tomate verde, melocotón y chalota encurtida

(pescado)

15.00€

Ventresca de lecha a la brasa

60€/kg

Timbal de cordero segureño al estilo marroquí con couscous

15.00€

Para los carnívoros

Chorizo de vaca a la brasa con wanton crujiente

10.00€

Canelón de guiso de vaca, duxelle de setas y queso rallado

(lácteos, sulfitos, gluten)

6.60€

chorizo fresco de vaca a la brasa con wanton crujiente

10.00€

Albondiga de vaca al punto, cema de maíz ahumada, demiglacé y lombarda encurtida

(gluten)

7.00€

Carpaccio de tapilla de vaca madurada, ahumado con romero fresco

18.00€

Picaña madurada y curada en koji, caviar Osetra ahumado y praliné de yema con mantequilla tostada

(pescado, soja, lácteos)

7.00€/p.p

Lo de siempre

Croqueta casera de gamba roja

(marisco, gluten, lácteos, sulfitos)

2.80€/U

Croqueta casera de estofado de vaca

(gluten, lácteos, mostaza)

2.80€/U

Huevo poché, espuma de patata trufada, panceta de chato asada y crujiente de su piel

7.50€/U

(lácteos, gluten)

principales

Buey Mestizo selección muy especial madurado 50 días (Culleredo, Coruña) 5 años5

130€/kg

Vaca Rubia Gallega madurada 50 días (Cabaña de Bergantiños, Coruña) 18 años

100€/kg

Vaca Asturiana madurada 60 días (Oza-Cesuras, Coruña) 4 años

98€/kg

Vaca Mestiza madurada 60días (Oza-Cesuras, Coruña) 8 años

95€/kg

Vaca Montbéliarde (Santa Cruz, Murcia) 5 años

80€/kg

Vaca Simmental holandesa 6-8 años madurada 45 días

80€/kg

Vaca Rubia madurada 80 días (Carballo, Coruña) 7 años

98€/kg

Novilla Vianesa madurada 90 días (Laracha, Coruña) 3 años

90€/kg

Vaca Cachena madurada 60 días (Coristanco, Coruña) 18 años

85€/kg

Vaca Jersey madurada 50 días Dinamarca

70€/kg

cortes especiales

Lomo de Wagyu A5 de kagoshima (piezas de 110-180 gramos)

400€/kg

Solomillo de buey Candelano Gallego

160€/kg

Solomillo de vaca a la parrilla, con mantequilla y romero

95€/kg

Vacío de vaca Monbtebliarde Murciana marinado con chimichurri y cocinado a la brasa (1kg aprox.)

70€/pieza

Más carnes

Paletilla de cordero segureño asada al estilo marroquí (2-3 pers)

60.00€

Costillas de cordero segureño a la brasa

20.00€

Timbal de cordero segureño al estilo marroquí con couscous

15.00€

Guarniciones

Patata fritas tradicionales

5.00€

Escalivada

5.00€

Pimientos de cristal confitados

6.00€

Boniatos en salsa brava

(lácteos)

5.00€

Los arroces

(Mínimo paellas de 2 raciones. Por encargo)

Arroz y conejo típico de nuestro pueblo

18.00€

Arroz seco y fino de vaca vieja a la parrilla

(soja)

23.00€

Servicio de pan de masa madre y AOVE
2.00€ comensal.

Postres

Tabla de quesos de pequeño productor

(lácteos)

8.00€
Comensal

Flan de calabaza, dulce de membrillo casero y su crujiente

(lácteos, huevo)

6.00€

Limón Fino relleno de su crema, merengue y cristal de caramelo

(lácteos)

6.00€

Milhojas árabes de crema especiada y pistachos en almíbar de agua de rosas

(lácteos, gluten, frutos secos)

7.00€

Crema inglesa de hojas de higuera, higos frescos, gominolas de higo y helado de yogurt

(lácteos, gluten)

7.00€

Tarta de queso camembert al horno

(lácteos, gluten)

6.00€

Torrija, sopa de arroz con leche y helado de caramelo

(lácteos, gluten)

6.00€

Semiesfera de chocolate de Sao Tomé rellena de frutos rojos

(lácteos, gluten , frutos secos)

6.00€

Fresillas del Rincón de Seca salteadas con pétalos de Rosa de Alejandría, paparajote y crema de canela

(lácteos, gluten)

9.50€