Para abrir boca

Hueva de mújol en semisalazón con crema de almendra marcona

(pescado, frutos secos)

9.50€

Quisquilla pelada, tocada con y aliñada con ajo blanco

(marisco, gluten)

18.00€

Steak tartar, crujiente de pasta brick y piparra encurtida

(gluten, mostaza)

5.00€/pp

Embutidos de vaca de elaboración propia (salchichón, chorizo y sobrasada)

(sulfitos)

5.00€/pp

De la huerta a la brasa

Tomate Raff, atún rojo, cebolleta, polvo de encurtidos y stracciatella

(Pescado, lácteos)

6.50€/pp

Berenjena a la brasa, queso feta, tomate, alcaparras, cilantro y harissa

(soja, lácteos)

7.50€

Esparrago blanco a la brasa, Beurre Blanc, albahaca y caballa de almadraba marinada

(lácteos, pescado, sulfitos)

7.00€/pp

La alcachofa del "arroz y habichuelas"

6.00€/pp

Tomate de pera a la brasa, stracciatella, albacoreta y polvo de encurtidos

(soja, lácteos, sulfitos)

5.50€/pp

Carbonara de puerros a la brasa con panceta de chato

(lácteos)

15.00€

Para los carnívoros

Chorizo de vaca sazonado al momento y cocinado a la brasa con wanton crujiente

(sulfitos, gluten)

10.00€

Carpaccio de falda de vaca madurada, ahumado con romero fresco

18.00€

Picaña de vaca curada, con caviar Osetra ahumado y praliné de yema con mantequilla tostada

(pescado, soja, lácteos)

22.00€

Vacio de vaca madurada en Koji, jugo de pimientos asados y pimientos de cristal confitados

8.00€

Canelón de guiso de vaca, duxelle de setas y queso rallado

(lácteos, sulfitos, gluten)

6.00€

Tajín de morcillo de vaca con ciruelas

9.00€

Lo de siempre

Croqueta casera de col murciana con chocolate blanco

(gluten, lácteos)

3.00€/U

Croqueta casera de gamba roja

(marisco, gluten, lácteos, sulfitos)

2.80€/U

Croqueta casera de estofado de vaca

(gluten, lácteos, mostaza)

2.50€/U

Huevo poché, espuma de patata trufada, panceta de chato asada y crujiente de su piel

7.50€/U

(lácteos. gluten)

Selección de Chuletas

Buey Murciano-Levantino madurado 30 días (Zarandona, Murcia) 3 años

90€/kg

Buey Mestizo selección muy especial madurado 130 días (Laracha, Coruña) 6 años

130€/kg

Vaca Pasiega madurada 100 días (Carballo, Costa da Morte) 5 Años

95€/kg

Vaca Mestiza madurada 120 días (Chantada, Lugo) 12 años

87€/kg

Vaca Mestiza muy vieja madurada 90 días (Cabaña de Bergantiños, Coruña) 18 años

85€/kg

Vaca alemana madurada 60 días

80€/kg

Vaca Mestiza madurada 60 días (Guitiriz, Coruña) 4 años

75€/kg

Vaca Jersey madurada 30 días (Brión, Coruña) 4 años

85€/kg

cortes especiales

Lomo bajo de Wagyu A5 de kagoshima (piezas de 110-150 gramos)

450€/kg

Picaña de buey Murciano-Levantino

80€/kg

Solomillo de vaca a la parrilla con mantequilla y romero

95€/kg

Más carnes

Paletilla de cordero segureño asada al estilo marroquí (2-3 pers)

60.00€

Costillas de cordero segureño a la brasa

20.00€

Timbal de cordero segureño al estilo marroquí con couscous

15.00€

Guarniciones

Patata fritas tradicionales

5.00€

Escalivada

5.00€

Espárragos trigueros a la brasa

5.00€

Boniatos en salsa brava

(lácteos)

5.00€

Los arroces

(Mínimo paellas de 2 raciones. Por encargo)

Arroz y conejo típico de nuestro pueblo

15.00€

Arroz seco y fino de vaca vieja a la parrilla

(soja)

22.00€

Servicio de pan de masa madre y AOVE
2.00€ comensal.

Postres

Tabla de quesos de pequeño productor

(lácteos)

8.00€
Comensal

brownie de chocolate y almendras

(lácteos, gluten , frutos secos)

6.00€

Fresillas del Rincón de Seca salteadas con pétalos de Rosa de Alejandría, paparajote y crema de canela