Aguachile de quisquilla, cebolla morada y crujiente de maiz
5.00€/pp
Croqueta casera de estofado de buey, gamba roja o col murciana con chocolate blanco
3.00€/U
(gluten, lácteos)
Steak tartar, crujiente de pasta brick y piparra encurtida
5.50€/pp
(gluten, mostaza)
Costilla de Wagyu Australiano curada en pimienta negra
22.50€
Sobrasada de vaca Murciano-Levantina
6.00€
Degustación de embutidos de vaca Murciano-Levantina
6.00€/pp
Salchichón, Chorizo y Sobrasada
Presa de buey madurada en Koji, caviar y praliné de yema curada
8.00€/pp
(pescado, soja, lácteos)
Carpaccio de vaca madurada, ahumado con romero fresco
18.00€
Panceta de buey curada
10.00€
BERENJENA a la brasa, queso feta, tomate, alcaparras, cilantro y harissa
7.70€
(soja, lácteos)
TOMATE Raff, espuma de salmorejo y ATÚN EN AGUA SAL
7.15€/pp
(pescado, gluten)
PUERRO a la carbonara con panceta de Chato Murciano
6.00€/pp
(lácteos)
Huevo poché, espuma de patata trufada, panceta de chato asada y crujiente de su piel
7.50€/pp
(lácteos)
Albondiga de buey, crema de maíz y demiglace de tamarindo
8.00€/pp
(lácteos, sulfitos, gluten)
MOLLEJA a la brasa con crema de apionabo
12.00€
(lácteos, sulfitos)
Chuleta de buey Limiano madurado 120 días (Carral) 5 años
130€/kg
Chuleta de vaca Angus madurada 100 días (Regueiro, Lugo) 5 años
118€/kg
Chuleta de vaca Casina Gallega madurada 90 días (Carballo) 9 años
115€/kg
Chuleta de lomo alto A4 Iwate Wagyu, Japón (600-800g)
230€/kg
Picaña MB12 Granja Jet Farm, Perfectura de Tochigi, Japón (300-400gr aprox.)
200€/kg
Patatas fritas tradicionales
5.00€
Pimientos rojos caramelizados a la brasa
8.00€
Boniatos en salsa brava
5.00€
(lácteos)
Arroz y conejo típico de nuestro pueblo
18.00€
Arroz seco y fino de vaca vieja a la parrilla
23.50€
(soja)
Tabla de quesos de pequeño productor
8.00€/pp
(lácteos)
Yuzu, merengue seco,caviar cítrico, helado y gelatina de limón
8.00€
(lácteos, huevo)
Milhojas árabes de crema especiada y pistachos en almíbar de agua de rosas
7.00€
(lácteos, gluten, frutos secos)
Chocolate negro en 3 texturas y sopa de chocolate blanco
7.00€
(lácteos, gluten)
Cerezas al Oporto con chantilly de vainilla y bizcocho deshidratado
8.00€
(lácteos)
Torrija, sopa de arroz con leche y helado de caramelo
6.00€
(lácteos, gluten)
