RESERVAS

CRUDOS

Aguachile de quisquilla marinada en lima

(marisco)

5.00€/pp

Steak tartar, crujiente de pasta brick y piparra encurtida

(gluten, mostaza)

5.50€/pp

Roastbeef de wagyu japones A5 ahumado con olivo y pesto de macadamia NUEVO!!

5.00€/pp

Embutidos de vaca Murciano-Levantina de elaboración propia

6.00€/pp

Presa de buey madurada en Koji, caviar y praliné de yema curada

(pescado, soja, lácteos)

8.00€/pp

Carpaccio de vaca madurada, ahumado con romero fresco

18.00€

Carpaccio de buey curado en koji con kimchie de hinojo NUEVO!!

25.00€

de la huerta a la brasa

TOMATE Raff, espuma de salmorejo, tartar de habas y bonito en agua-sal

(pescado, gluten)

7.15€/pp

BERENJENA a la brasa, queso feta, tomate, alcaparras, cilantro y harissa

(soja, lácteos)

7.70€

La ALCACHOFA del arroz y habichuelas NUEVO!!

7.00€/pp

NISCALOS, crucíferas y foie NUEVO!!

(lácteos)

22.00€

Lo de siempre

Croqueta casera de estofado de buey

(gluten, lácteos)

2.80€/U

Croqueta casera de gamba roja

(gluten, lácteos)

3.70€/U

Huevo poché, espuma de patata trufada, panceta de chato asada y crujiente de su piel

(gluten, lácteos)

7.50€/U

Chorizo fresco de buey a la brasa con crema de maíz ahumado y yuca crujiente

(lácteos)

10.00€

Canelón de guiso de buey, duxelle y queso trufado

(lácteos, sulfitos, gluten)

6.60€

buey nacional

Chuleta de buey Limiano madurado 30 días (Carral, Coruña) 5 años

130€/kg

Chuleta de lomo alto de cebón Angus (Salamanca)

110€/kg

wagyu australiano mb9+

Chuleta de lomo alto (600-800gr aprox.)

230€/kg

Denver Steak (300-400gr aprox).

160€/kg

Short Rib (300-400gr aprox).

150€/kg

Solomillo de carnicero (300-400gr aprox).

130€/kg

Brisket deckle (200-300gr aprox).

120€/kg

vaca

Chuleta de vaca Rubia Gallega madurada 80 días (Oleiros, Coruña) 10 años

110€/kg

Chuleta de vaca Mestiza Gallega madurada 100 días (Coristanco, Coruña) 7 años

98/kg

Chuleta de vaca Simmental madurada 70 días (Alemania)

85€/kg

Solomillo de vaca con mantequilla y romero

95€/kg

Más carnes

Costillas de cordero segureño a la brasa

20.00€

Paletilla cordero Segureño asada al estilo marroquí (3 personas)

70.00€

Guarniciones

Patata fritas tradicionales

5.00€

Pimientos rojos caramelizado a la brasa

8.00€

Boniatos en salsa brava

(lácteos)

5.00€

Los arroces

(Mínimo paellas de 2 raciones. Por encargo)

Arroz y conejo típico de nuestro pueblo

18.00€

Arroz seco y fino de vaca vieja a la parrilla

(soja)

23.50€

Arroz de magret de pato a la brasa con foie fresco NUEVO!!

(soja)

20.00€

Servicio de pan de masa madre y AOVE
2.50€ comensal.

Postres

Tabla de quesos de pequeño productor

(lácteos)

8.00€
Comensal

Yuzu, merengue seco, caviar cítrico, helado y gelatina de limón NUEVO!!

(lácteos, huevo)

8.00€

(lácteos, gluten)

7.50€

Milhojas árabes de crema especiada y pistachos en almíbar de agua de rosas

(lácteos, gluten, frutos secos)

7.00€

Chocolate negro en 3 texturas y sopa de chocolate blanco

(lácteos, gluten)

7.00€

Tarta de queso camembert al horno

(lácteos, gluten)

6.00€

Torrija, sopa de arroz con leche y helado de caramelo

(lácteos, gluten)

6.00€

#restauranteelportillo mucho más que una buena carne!

C. Concepción, 4, 30832 Javalí Nuevo, Murcia

t.   +34 968 89 00 85 
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