Para abrir boca

Gamba Roja de Mazarrón pelada, a la brasa con ajoblanco, lechuga de mar y piñones NUEVO!!

(lácteos, frutos secos, marisco)

7.50€/pp

Quisquilla fresca de Mazarón a la brasa FUERA DE CARTA

(marisco)

98€/kg

Aguachile de quisquilla marinada en lima

(marisco)

5.00€/pp

Steak tartar, crujiente de pasta brick y piparra encurtida

(gluten, mostaza)

5.50€/pp

Embutidos de buey de elaboración propia

6.00€/pp

de la huerta a la brasa

TOMATE Raff, espuma de salmorejo, pepinillo encurtido y bonito en agua-sal

(pescado, gluten)

7.15€/pp

Cogollo de LECHUGA a la brasa, salsa casera, anchoa y queso rallado

(Pescado, sulfitos, )

5.50€/pp

BERENJENA a la brasa, queso feta, tomate, alcaparras, cilantro y harissa

(soja, lácteos)

7.70€

NISCALOS, crucíferas y foie NUEVO!!

(lácteos)

22.00€

PUERRO a la carbonara con panceta de chato murciano

(lácteos)

6.00€/pp

Para los carnívoros

Canelón de guiso de buey, duxelle y queso trufado

(lácteos, sulfitos, gluten)

6.60€

Molleja de Angus a la brasa con crema de apionabo y limón quemao

18.00€

Chorizo fresco de buey a la brasa con crema de maíz ahumado y wanton crujiente

10.00€

Carpaccio de tapilla de vaca madurada, ahumado con romero fresco

18.00€

Carpaccio de buey curado en koji con kimchie de hinojo NUEVO!!

25.00€

Presa de buey madurada en Koji, caviar y praliné de yema curada

(pescado, soja, lácteos)

8.00€/p.p

Lo de siempre

Croqueta casera de estofado de buey

(gluten, lácteos, mostaza)

2.80€/U

Croqueta casera de gamba roja

(gluten, lácteos, mostaza)

3.70€/U

Huevo poché, espuma de patata trufada, panceta de chato asada y crujiente de su piel

7.50€/U

(lácteos, gluten)

buey nacional

Chuleta de buey Limiano madurado 30 días (Carral, Coruña) 5 años

130€/kg

Chuleta de buey Dexter madurado 30 días (Ávila) 4 años

120€/kg

Solomillo de buey Limiano

160€/kg

Picaña de buey Dexter (300-400g)

120€/kg

Entraña de buey (400-500g)

90€/kg

wagyu australiano mb9+

Chuleta de lomo alto (600-800gr aprox.)

230€/kg

Denver Steak (300-400gr aprox).

160€/kg

Solomillo de carnicero (300-400gr aprox).

130€/kg

Brisket deckle (200-300gr aprox).

120€/kg

vaca

Chuleta de vaca Mestiza Gallega madurada 120 días (Sobrado Dos Monxes, Coruña) 13 años

105€/kg

Chuleta de vaca Angus madurada 60 días (Ávila)

95€/kg

Chuleta de vaca Mestiza Gallega madurada 90 días (Oza-Cesuras, Coruña) 16 años

90€/kg

Chuleta de vaca Frisona Alemana

85€/kg

VACA MURCIANO-LEVANTINA

Chuleta de vaca Murciano- Levantina (Santa Cruz, Murcia)

90€/kg

Solomillo con mantequilla y romero

95€/kg

Solomillo de carnicero

90€/kg

Denver Steak

80€/kg

Entraña

70€/kg

Más carnes

Costillas de cordero segureño a la brasa

20.00€

Magret de pato "Silver Hill" a la brasa

20.00€

Guarniciones

Patata fritas tradicionales

5.00€

Escalivada

5.00€

Pimientos de cristal

6.00€

Boniatos en salsa brava

(lácteos)

5.00€

Los arroces

(Mínimo paellas de 2 raciones. Por encargo)

Arroz y conejo típico de nuestro pueblo

18.00€

Arroz seco y fino de vaca vieja a la parrilla

(soja)

23.50€

Arroz de magret de pato a la brasa con foie fresco NUEVO!!

(soja)

20.00€

Servicio de pan de masa madre y AOVE
2.00€ comensal.

Postres

Tabla de quesos de pequeño productor

(lácteos)

8.00€
Comensal

Limon Murciano relleno de su crema con merengue tostado y lima rallada

(lácteos, huevo)

7.00€

Crema Inglesa de hoja de higuera, higos frescos, gominolas de higo y helado NUEVO!!