Hueva de Mújol semi curada con crema de almendras
10.00€
(pescado, gluten, sulfitos)
‘Anchoa’ de solomillo con mantequilla ahumada
2.00€/pp
(pescado, soja, sulfitos)
Steak tartar, crujiente de pasta brick y piparra encurtida
5.50€/pp
(gluten, mostaza)
Croqueta casera de estofado de buey, gamba roja o col murciana con chocolate blanco
3.00€/U
(gluten, lácteos)
Costilla de Wagyu Australiano curada en pimienta negra
22.50€
Sobrasada de vaca Murciano-Levantina
6.00€
Degustación de embutidos de vaca Murciano-Levantina
6.00€/pp
Salchichón, Chorizo y Sobrasada
Presa de buey madurada en Koji, caviar y praliné de yema curada
8.00€/pp
(pescado, soja, lácteos)
Roastbeef de Wagyu Japonés ahumado con olivo y pesto de macadamia
18.00€
Carpaccio de vaca madurada, ahumado con romero fresco
18.00€
Panceta de buey curada
10.00€
BERENJENA a la brasa, queso feta, tomate, alcaparras, cilantro y harissa
7.70€
(soja, lácteos)
TOMATE Raff, espuma de salmorejo, tartar de HABITAS y ATÚN EN AGUA SAL
7.15€/pp
(pescado, gluten)
ESPARRAGO BLANCO a la brasa, Beurre blanc y caballa marinada en cítricos
7.50€/pp
(lácteos)
PUERRO a la carbonara con panceta de Chato Murciano
6.00€/pp
(lácteos)
Huevo poché, espuma de patata trufada, panceta de chato asada y crujiente de su piel
7.50€/pp
(lácteos)
Canelon de guiso de buey, duxelle y queso Oncala trufado
6.60€/pp
(lácteos, sulfitos, gluten)
Chorizo fresco de buey a la brasa con crema de maíz ahumado
12.00€
(lácteos, sulfitos)
Chuleta de buey de montaña madurado 60 días (León) 5 años
130€/kg
Chuleta de buey Casino madurado 90 días (Carral) 5 años
130€/kg
Solomillo de buey
160€/kg
Chuleta de vaca Parda de Montaña madurada 90 días (Oza-Cesuras) 7 años
115€/kg
Chuleta de vaca Mestiza Gallega madurada 60 días (Carballo) 6 años
98€/kg
Chuleta de vaca Jersey Gallega madurada 25 días (Maceda) 6 años
95€/kg
Chuleta de vaca Simmental alemana madurada 20 días
85€/kg
Solomillo de vaca con mantequilla y romero
95€/kg
Espinalis Dorsis MB12 Granja Jet Farm Perfectura de Tochigi, Japon (250g-400g)
240€/kg
Chuleta de lomo alto Australia MB9+ (600-800gr aprox.)
230€/kg
Picaña MB12 Granja Jet Farm, Perfectura de Tochigi, Japón (300-400gr aprox.)
200€/kg
Denver Steak Australia MB9+ (300-400gr aprox.)
160€/kg
Brisket Deckle MB9+ Australia(300-500gr aprox.)
140€/kg
Costillas de cordero segureño a la brasa
20.00€
Patatas fritas tradicionales
5.00€
Pimientos rojos caramelizados a la brasa
8.00€
Boniatos en salsa brava
5.00€
(lácteos)
Arroz y conejo típico de nuestro pueblo
18.00€
Arroz seco y fino de vaca vieja a la parrilla
23.50€
(soja)
Tabla de quesos de pequeño productor
8.00€/pp
(lácteos)
Yuzu, merengue seco,caviar cítrico, helado y gelatina de limón
8.00€
(lácteos, huevo)
Milhojas árabes de crema especiada y pistachos en almíbar de agua de rosas
7.00€
(lácteos, gluten, frutos secos)
Chocolate negro en 3 texturas y sopa de chocolate blanco
7.00€
(lácteos, gluten)
Fresas al Oporto con chantilly de vainilla
8.00€
(lácteos)
Torrija, sopa de arroz con leche y helado de caramelo
6.00€
(lácteos, gluten)
