Para abrir boca

Hueva de mújol en semisalazón con crema de almendra marcona

(pescado, frutos secos)

9.50€

Quisquilla pelada, tocada con carbón y aliñada con ajo blanco

(marisco, gluten)

18.00€

Steak tartar, crujiente de pasta brick y piparra encurtida

(gluten, mostaza)

5.00€/pp

Embutidos de vaca de elaboración propia (salchichón, chorizo y sobrasada)

(sulfitos)

5.00€/pp

De la huerta a la brasa

Tomate de pera, albacoreta, polvo de encurtidos, stracciatella y pesto

(pescado, lácteos)

6.50€/pp

Corazón de lechuga baby a la brasa, cecina de Angus y queso

(Lácteos)

5.50€

Berenjena a la brasa, queso feta, tomate, alcaparras, cilantro y harissa

(soja, lácteos)

7.50€

Carbonara de puerros a la brasa con panceta de chato

(lácteos)

15.00€

Huevas de lecha confitadas en aceite de oliva

10.00€

Tiradito de lecha, gazpacho de jalapeños y tomate verde, melocotón y chalota encurtida

(pescado)

15.00€

Ventresca de lecha a la brasa

60€/kg

Timbal de cordero segureño al estilo marroquí con couscous

15.00€

Para los carnívoros

Chorizo de vaca sazonado al momento y cocinado a la brasa con wanton crujiente

(sulfitos, gluten)

10.00€

Carpaccio de falda de vaca madurada, ahumado con romero fresco

18.00€

Buey madurado, caviar Osetra ahumado y praliné de yema con mantequilla tostada

(pescado, soja, lácteos)

6.00€/p.p

Canelón de guiso de vaca, duxelle de setas y pecorino trufado

(lácteos, sulfitos, gluten)

6.50€

Tajín de morcillo de vaca con ciruelas

9.00€

Lo de siempre

Croqueta casera de gamba roja

(marisco, gluten, lácteos, sulfitos)

2.80€/U

Croqueta casera de estofado de vaca

(gluten, lácteos, mostaza)

2.50€/U

Huevo poché, espuma de patata trufada, panceta de chato asada y crujiente de su piel

7.50€/U

(lácteos, gluten)

Selección de Chuletas

Buey Mestizo selección muy especial madurado 130 días (Laracha, Coruña) 6 años

130€/kg

Vaca Mestiza madurada 60 días (Viveiro, Coruña) 17 años

95€/kg

Vaca Rubia madurada 80 días (Laracha, Coruña) 4 años

95€/kg

Vaca Mestiza madurada 90 días (Ponteceso, Coruña) 9 años

95€/kg

Vaca Angus madurada 45 dias (Laracha, Coruña) 5 años

98€/kg

Vaca Frisona madurada 60 días (Carballo, Coruña) 4 años

90€/kg

Cebón Angus madurado 30 días (Muros, Lugo) 2 años

85€/kg

Vaca Jersey danesa 6-8 años madurada 45 dias

75€/kg

cortes especiales

Lomo bajo de Wagyu A5 de kagoshima (piezas de 110-180 gramos)

450€/kg

Picaña de buey Murciano-Levantino con chimichurri

80€/kg

Solomillo de vaca a la parrilla con mantequilla y romero

95€/kg

Más carnes

Paletilla de cordero segureño asada al estilo marroquí (2-3 pers)

60.00€

Costillas de cordero segureño a la brasa

20.00€

Timbal de cordero segureño al estilo marroquí con couscous

15.00€

Guarniciones

Patata fritas tradicionales

5.00€

Escalivada

5.00€

Espárragos trigueros a la brasa

5.00€

Boniatos en salsa brava

(lácteos)

5.00€

Los arroces

(Mínimo paellas de 2 raciones. Por encargo)

Arroz y conejo típico de nuestro pueblo

15.00€

Arroz seco y fino de vaca vieja a la parrilla

(soja)

22.00€

Servicio de pan de masa madre y AOVE
2.00€ comensal.

Postres

Tabla de quesos de pequeño productor

(lácteos)

8.00€
Comensal

Crema inglesa de hojas de higuera, higos frescos, gominolas de higo y helado e yogurt

(lácteos)

7.00€

Limón Verna relleno de su crema, merengue y cristal de caramelo

(lácteos)

6.00€

Melocotón de Cieza asado, almíbar de pétalos de rosa u helado de yogurt

(lácteos)

7.00€

Tarta de queso camembert al horno

(lácteos, gluten)

6.00€

Milhojas árabes de crema especiada y pistachos en almíbar de agua de rosas

(lácteos, gluten, frutos secos)

7.00€

Torrija, sopa de arroz con leche y helado de caramelo

(lácteos, gluten)

6.00€

Semiesfera de chocoate de Sao Tomé rellena de frutos rojos

(lácteos, gluten , frutos secos)

6.00€

Fresillas del Rincón de Seca salteadas con pétalos de Rosa de Alejandría, paparajote y crema de canela

(lácteos, gluten)

9.50€